美酒と佳肴を五感で味わう、洗練された大人のためのダイニング空間
愛媛県松山市にオープンした飲食店『らせん』様の、店舗設計から内装施工、さらには空間全体を彩るインテリアコーディネートまでを一貫して担当させていただきました。
店名である「らせん」が持つ、人々の繋がりやご縁が交わり、上質な時間がゆっくりと紡がれていくようなイメージを空間全体で表現。訪れるお客様が日常の喧騒を忘れ、美味しいお料理と美酒にゆったりと酔いしれることができる特別なダイニング空間を目指しました。cosha（コーシャ）の店舗デザインのノウハウと、職人の手仕事が息づくこだわりの施工事例です。
■ 繁盛店を創り上げる4つの店舗設計・施工ポイント
1. 料理の美しさを引き立てる緻密な照明（ライティング）計画
飲食店において、お料理が最も美味しく、美しく見えることは絶対条件です。『らせん』様では、テーブルやカウンターの上の対象物を的確に照らすタスクライトと、空間全体を柔らかく包み込むアンビエントライトを絶妙なバランスで配置しました。お客様の視界に直接強い光が入らないよう配慮しつつ、お皿の上の料理やグラスに注がれたお酒が、まるでステージの主役のように艶やかに浮かび上がる照明設計を行っています。
2. 手仕事の温もりと深みを宿す「ポーターズペイント」
上質なダイニング体験を支える内装材として、壁面にはcoshaが自信を持ってご提案する自然塗料「ポーターズペイント」を採用しました。松山の穏やかな気候のもと、昼夜で表情を変える光を優しく受け止め、一般的なクロス（壁紙）では決して表現できない奥深い陰影をもたらします。過度な装飾を削ぎ落とし、素材そのものが持つ豊かなテクスチャーを活かすことで、洗練されつつもどこかホッと落ち着ける「大人の隠れ家」のような空気感を演出しています。
3. 空間に完璧に調和する「オリジナル造作什器」
お客様が長い時間を過ごすカウンターやテーブル、そして空間のアクセントとなるボトル棚などは、すべて店舗の寸法とコンセプトに合わせてゼロから設計したオリジナルの造作家具（什器）です。特に飲食店で重要となるカウンターは、木材の温もりと重厚感を大切にし、手触りや高さまでミリ単位で調整しました。既製品では生み出せない空間との圧倒的な一体感が、店舗全体のブランド価値と高級感を底上げしています。
4. 居心地の良さとオペレーション効率を両立する動線設計
美しい空間デザインの裏側には、スタッフが効率よく、かつ安全にサービスを提供するための緻密な動線計画が隠されています。厨房から客席への提供ルートはもちろんのこと、お客様同士の視線が過度に交差しないような座席の配置や、プライベート感に配慮したゾーニングを実施しました。デザイン性（ソフト面）と、飲食店としての機能性（ハード面）を高い次元で融合させ、ピーク時でも質の高いおもてなしが可能なレイアウトを実現しています。
■ おわりに
愛媛県松山市という独自の食文化が根付く街で、『らせん』様が地域の方々に深く愛され、美味しい笑顔と豊かな時間が交差する名店として、これからも末永く発展されることを心より願っております。
coshaでは、カフェやレストランから、専門的な設備や高度なデザインが求められる居酒屋・ダイニングバーまで、幅広い業態の飲食店設計・施工を承っております。愛媛県内で新規開業やリニューアル改装をご検討の際は、経営視点での機能性と、集客力を高める唯一無二の空間デザインをご提案する私たちに、ぜひご相談ください。
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